Table des calories

Les légumes frais, cuits, surgelés et en conserve, avec leur valeur énergétique et leurs fibres.

Fruits frais, secs, au sirop et en compote, du plus léger au plus sucré.

De la pomme de terre à l’eau aux frites : ce que la cuisson change au chiffre.

Lentilles, pois chiches et haricots secs — les valeurs changent du tout au tout entre cru et cuit.

Fruits à coque, graines et purées d’oléagineux : peu de volume, beaucoup d’énergie.

Pains, biscottes et viennoiseries, par 100 g et par pièce quand la table le permet.

Riz, pâtes et céréales du petit déjeuner. Attention au piège du poids cru contre cuit.

Laits, yaourts, crèmes et desserts lactés, par teneur en matière grasse.

Des pâtes molles aux pâtes dures, avec les protéines et le sel qui vont avec.

Œufs entiers, blancs, jaunes, et ce que la cuisson leur ajoute.

Chaque morceau séparément — la différence entre deux découpes dépasse souvent le double.

Jambons, saucissons et pâtés, avec leur teneur en matières grasses et en sel.

Poissons maigres et gras, coquillages, crustacés et algues.

Huiles, beurres et margarines : la catégorie la plus dense en énergie de la table.

Tofu, boissons végétales et substituts de viande.

Eaux, jus, sodas, café, thé et boissons alcoolisées.

Biscuits, gâteaux, confiseries, chocolat et pâtes à tartiner.

Crèmes glacées, sorbets et desserts glacés.

Chips, biscuits apéritifs et grignotages salés.

Sauces, vinaigres, herbes et épices — de très peu à beaucoup selon la matière grasse.

Plats composés, soupes et sandwichs, tels que la table CIQUAL les décrit.