Épaule de bœuf (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Épaule de bœuf (crue) : environ 168 kcal pour 100 g, avec 20,4 g de protéines, 0 g de glucides et 9,64 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 168 kcal |
|---|---|
| Protéines | 20,4 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 9,64 g |
| dont acides gras saturés | 4,02 g |
| Sodium | 67,5 mg |
Épaule de bœuf crue
L'épaule de bœuf est une viande savoureuse, souvent utilisée dans des plats mijotés ou rôtis. Avec 20,4 g de protéines pour 100 g, elle est riche en protéines, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. En revanche, elle contient peu de glucides, ce qui est typique des viandes. On note également une présence de lipides, avec 9,6 g, dont 4 g d'acides gras saturés.
Il est important de garder à l'esprit que les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la méthode de cuisson, la taille de la portion et si des matières grasses sont ajoutées lors de la préparation. Par exemple, une épaule de bœuf rôtie avec de l'huile aura une valeur énergétique différente de celle crue. Pour enregistrer cet aliment dans une application de suivi, tu peux utiliser une photo, scanner le code-barres ou même le faire à la voix si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Épaule de bœuf (crue) | 168 | 20,4 g |
| Cœur de dinde (cuit) | 167 | 24,9 g |
| Langue d'agneau (crue) | 167 | 15,4 g |
| Filet mignon de porc (cuit) | 168 | 26,1 g |
| Viande d'autruche (cuite) | 168 | 26,2 g |
| Entrecôte de cheval (grillée) | 169 | 28,2 g |
| Gigot d'agneau (rôti) | 169 | 26,8 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 6002), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quelles sont les principales valeurs nutritionnelles de l'épaule de bœuf crue ?
L'épaule de bœuf crue contient 168 kcal, 20,4 g de protéines et 9,6 g de lipides pour 100 g. Elle est dépourvue de glucides, ce qui en fait un aliment riche en protéines.
Comment la cuisson affecte-t-elle les valeurs nutritionnelles ?
La cuisson peut modifier les valeurs nutritionnelles de l'épaule de bœuf, notamment en augmentant la teneur en lipides si de l'huile est ajoutée. De plus, la perte d'eau durant la cuisson peut concentrer les nutriments.
Comment conserver l'épaule de bœuf crue ?
Il est conseillé de conserver l'épaule de bœuf crue au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Pour une conservation plus longue, tu peux aussi la congeler, mais veille à bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.