Champignon (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Champignon (cru) : environ 21,7 kcal pour 100 g, avec 2,37 g de protéines, 1,88 g de glucides et 0,23 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 21,7 kcal |
|---|---|
| Protéines | 2,37 g |
| Glucides | 1,88 g |
| dont sucres | 1,43 g |
| Fibres | 1,72 g |
| Lipides | 0,23 g |
| dont acides gras saturés | 0,055 g |
| Sodium | 4,76 mg |
Les champignons crus : un aliment léger et nutritif
Les champignons, qu'ils soient de Paris, shiitake ou portobello, sont des légumes fascinants et polyvalents. Avec seulement 21,7 kcal pour 100 g, ils sont très faibles en calories et apportent une petite quantité de protéines (2,4 g) et de glucides (1,9 g), tandis que les lipides sont presque négligeables (0,2 g). Les fibres (1,7 g) qu'ils contiennent contribuent à une bonne digestion.
La façon dont tu prépares les champignons peut influencer leur valeur nutritionnelle. Par exemple, la cuisson peut réduire certains nutriments, tandis qu'ajouter de la matière grasse ou des sauces peut augmenter leur apport calorique. La taille de la portion que tu choisis est également importante, car elle peut varier d'un plat à l'autre.
Pour enregistrer les champignons dans une application de suivi, tu peux prendre une photo, scanner le code-barres si disponible, ou même les ajouter à la voix pour plus de facilité.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Champignon (cru) | 21,7 | 2,37 g |
| Champignon de Paris (surgelé) | 15,9 | 1,8 g |
| Potimarron (cru) | 18 | 0,63 g |
| Champignon de Paris (égoutté) | 19,4 | 2,23 g |
| Courge musquée (crue) | 23,5 | 0,55 g |
| Champignon (égoutté) | 24,9 | 1,87 g |
| Champignon rosé des prés (cru) | 25,3 | 2,3 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Noix et graines.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 20010), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits des champignons crus ?
Les champignons crus sont peu caloriques et contiennent des nutriments intéressants. Ils apportent des protéines, des fibres et très peu de lipides, ce qui en fait un bon choix pour les repas légers.
Peut-on cuisiner les champignons ?
Oui, les champignons peuvent être cuisinés de diverses manières. Que ce soit sautés, grillés ou en sauce, la cuisson peut modifier leur goût et leur texture tout en influençant légèrement leur valeur nutritionnelle.
Comment conserver les champignons ?
Pour conserver les champignons, il est préférable de les garder dans le réfrigérateur, dans un sac en papier. Évite les sacs en plastique qui peuvent les faire ramollir plus rapidement.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.