Falafel — calories et valeurs nutritionnelles
Falafel : environ 211 kcal pour 100 g, avec 7,38 g de protéines, 17,7 g de glucides et 10,8 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 211 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7,38 g |
| Glucides | 17,7 g |
| dont sucres | 3,57 g |
| Fibres | 6 g |
| Lipides | 10,8 g |
| dont acides gras saturés | 1,28 g |
| Sodium | 347 mg |
Le falafel, une alternative savoureuse
Le falafel, ou boulette de pois-chiche et/ou fève, est une délicieuse alternative végétale très appréciée dans de nombreuses cuisines. Avec 211 kcal pour 100 g, il se compose principalement de glucides (17,7 g), mais offre également une bonne source de protéines (7,4 g) et de fibres (6 g). Les lipides, quant à eux, représentent 10,8 g, dont 1,3 g d'acides gras saturés.
Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la façon dont le falafel est préparé. Par exemple, la cuisson dans une grande quantité d'huile ou la taille des boulettes peuvent influencer les apports en calories et en matières grasses. Ainsi, un falafel fait maison peut avoir des valeurs différentes de celui que tu trouves en magasin.
Pour enregistrer facilement le falafel dans une application de suivi, tu peux prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou même l'ajouter à la voix si ton application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Falafel | 211 | 7,38 g |
| Tofu nature | 148 | 13,4 g |
| Protéine de soja texturée (réhydratée) | 150 | 18,6 g |
| Tempeh | 157 | 16,1 g |
| Tofu fumé | 164 | 14,9 g |
| Saucisse végétale au tofu | 231 | 13,4 g |
| Falafel (frit) | 252 | 8,25 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Alternatives végétales.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 25590), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux nutriments du falafel ?
Le falafel est riche en glucides et en protéines. Pour 100 g, il contient 7,4 g de protéines et 17,7 g de glucides, ce qui en fait un bon choix pour un repas végétal.
Comment cuisiner le falafel ?
Le falafel peut être cuit au four, frit ou même grillé. La méthode de cuisson choisie influencera les valeurs nutritionnelles, notamment en matière de matières grasses ajoutées.
Le falafel convient-il aux personnes allergiques ?
Le falafel est généralement à base de pois-chiches, mais il peut contenir d'autres ingrédients. Si tu as des allergies, vérifie toujours la liste des ingrédients sur l'emballage ou demande des informations au restaurant.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.