Cervelle de veau (cuite) — calories et valeurs nutritionnelles
Cervelle de veau (cuite) : environ 133 kcal pour 100 g, avec 11,5 g de protéines, 0 g de glucides et 9,63 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 133 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11,5 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 9,63 g |
| dont acides gras saturés | 2,18 g |
| Sodium | 156 mg |
Cervelle de veau cuite
La cervelle de veau est un aliment riche en protéines, apportant 11,5 g pour 100 g. Elle contient peu de glucides, avec 0 g, ce qui la rend intéressante pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation de sucres. En termes de lipides, elle en contient 9,6 g, dont 2,2 g d'acides gras saturés. Ces valeurs peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson, de la matière grasse ajoutée et de la taille de la portion. Par exemple, si tu prépares la cervelle dans du beurre, cela augmentera le nombre de calories et de lipides.
Pour enregistrer cet aliment dans une application de suivi, tu peux prendre une photo, scanner le code-barres si disponible, ou même l'entrer à la voix pour plus de praticité.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Cervelle de veau (cuite) | 133 | 11,5 g |
| Cassoulet au porc | 132 | 8,3 g |
| Bavette d'aloyau de bœuf (crue) | 133 | 20,4 g |
| Cœur de bœuf (cuit) | 133 | 23 g |
| Collier de veau (cru) | 133 | 19,8 g |
| Foie de volaille (cru) | 133 | 21,3 g |
| Navarin d'agneau aux légumes | 133 | 8,05 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 40007), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits de la cervelle de veau ?
La cervelle de veau est une source de protéines, ce qui peut être bénéfique pour la construction musculaire. Cependant, il est important de la consommer avec modération en raison de sa teneur en lipides.
Comment cuisiner la cervelle de veau ?
Tu peux cuire la cervelle de veau à la poêle, à la vapeur ou même en gratin. Assure-toi de bien la nettoyer avant la cuisson et d'ajouter des épices ou des herbes pour rehausser le goût.
La cervelle de veau est-elle adaptée à tous ?
Non, certaines personnes doivent éviter la cervelle en raison de risques de maladies ou de restrictions alimentaires. Si tu as des doutes, il est préférable de consulter un médecin ou un diététicien.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.