Pétoncle (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Pétoncle (cru) : environ 88,7 kcal pour 100 g, avec 17,5 g de protéines, 3,1 g de glucides et 0,7 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 88,7 kcal |
|---|---|
| Protéines | 17,5 g |
| Glucides | 3,1 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 0,7 g |
| dont acides gras saturés | 0,3 g |
| Sodium | 150 mg |
Les pétoncles crus : un délice marin
Les pétoncles, aussi appelés peignes du Pérou, sont des mollusques très appréciés pour leur chair délicate et savoureuse. En termes de valeurs nutritionnelles, ils se distinguent par leur teneur élevée en protéines, avec 17,5 g pour 100 g, tout en restant faibles en lipides et glucides. En effet, ils ne contiennent que 0,7 g de lipides, dont seulement 0,3 g d'acides gras saturés, ce qui en fait un choix intéressant pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines sans trop de graisses.
Il est important de noter que les valeurs peuvent varier en fonction de la préparation. Par exemple, la cuisson, l'ajout de matières grasses ou la taille de la portion peuvent influencer la composition nutritionnelle. Pour enregistrer les pétoncles dans une application de suivi, tu peux simplement scanner le code-barres si disponible, ou prendre une photo de l'emballage pour t'assurer d'avoir les bonnes informations.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Pétoncle (cru) | 88,7 | 17,5 g |
| Rascasse (crue) | 87,6 | 18,9 g |
| Carrelet (cru) | 88,6 | 20 g |
| Églefin (cuit à la vapeur) | 89 | 20,9 g |
| Sébaste (cru) | 89,5 | 18,8 g |
| Langoustine (crue) | 89,8 | 19,1 g |
| Bar (cru) | 89,9 | 16,6 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Poissons et fruits de mer.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 10049), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits des pétoncles crus ?
Les pétoncles crus sont une excellente source de protéines. Ils sont également faibles en calories et en graisses, ce qui peut en faire un bon choix pour une alimentation équilibrée.
Comment cuisiner les pétoncles ?
Les pétoncles peuvent être cuisinés de différentes manières, comme grillés, poêlés ou même en tartare. La cuisson rapide est souvent recommandée pour préserver leur texture tendre et leur saveur.
Peut-on manger des pétoncles crus en toute sécurité ?
Manger des pétoncles crus peut comporter des risques si ceux-ci ne sont pas frais ou provenant de sources sûres. Il est toujours préférable de consulter un professionnel de la santé si tu as des doutes.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.