Aubergine (cuite) — calories et valeurs nutritionnelles
Aubergine (cuite) : environ 33,1 kcal pour 100 g, avec 1,33 g de protéines, 4,17 g de glucides et 0,28 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 33,1 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,33 g |
| Glucides | 4,17 g |
| dont sucres | 3,41 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Lipides | 0,28 g |
| dont acides gras saturés | 0,052 g |
| Sodium | 5,95 mg |
Aubergine cuite : un légume savoureux et léger
L'aubergine, souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne, est un légume qui se distingue par sa texture moelleuse et son goût délicat. Cuite, elle apporte 33,1 kcal pour 100 g, avec une faible teneur en lipides (0,3 g) et une quantité modérée de glucides (4,2 g), dont 3,4 g de sucres. Les protéines sont également présentes, mais en petite quantité (1,3 g), tandis que les fibres (4,3 g) contribuent à la sensation de satiété.
Les valeurs nutritionnelles de l'aubergine peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson, de la taille de la portion et des matières grasses ajoutées. Par exemple, une aubergine rôtie avec de l'huile d'olive aura une valeur calorique plus élevée qu'une aubergine cuite à la vapeur. Pour un suivi facile dans une application, tu peux enregistrer l'aubergine en prenant une photo, en scannant le code-barres si disponible, ou en l'ajoutant vocalement.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Aubergine (cuite) | 33,1 | 1,33 g |
| Brocoli | 32,7 | 3,95 g |
| Carotte (surgelée, cuite) | 32,9 | 0,58 g |
| Chanterelle (crue) | 33,1 | 2,28 g |
| Artichaut (cuit) | 33,2 | 2,53 g |
| Épinard (surgelé, cuit) | 33,3 | 4,01 g |
| Potiron (égoutté) | 33,5 | 1,1 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Légumes.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 20002), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits de l'aubergine cuite ?
L'aubergine cuite est riche en fibres, ce qui peut aider à la digestion. Elle est également faible en calories, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à équilibrer leur alimentation.
Comment cuisiner l'aubergine pour qu'elle soit savoureuse ?
Pour rendre l'aubergine savoureuse, tu peux la griller, la rôtir ou la cuire à la vapeur. N'hésite pas à l'assaisonner avec des herbes, de l'ail ou un peu d'huile d'olive pour rehausser son goût.
L'aubergine est-elle bonne pour la santé ?
L'aubergine est un légume nutritif qui peut faire partie d'une alimentation équilibrée. Elle est faible en calories et contient des antioxydants, mais il est toujours bon de consulter un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.