Rognon de veau (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Rognon de veau (cru) : environ 86,1 kcal pour 100 g, avec 16 g de protéines, 0,2 g de glucides et 2,36 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 86,1 kcal |
|---|---|
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 0,2 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 2,36 g |
| dont acides gras saturés | 0,82 g |
| Sodium | 185 mg |
Le rognon de veau cru
Le rognon de veau est un abats savoureux, souvent apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat. En termes de valeurs nutritionnelles, il est riche en protéines, avec 16 g pour 100 g, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. Les glucides sont très faibles, à peine 0,2 g, tandis que les lipides représentent 2,4 g, dont 0,8 g d'acides gras saturés.
Il est important de noter que ces valeurs peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson et des ingrédients ajoutés. Par exemple, la cuisson à la poêle avec de la matière grasse peut augmenter la teneur en lipides. De plus, la taille de la portion peut également influencer les valeurs que tu consommes réellement.
Pour enregistrer le rognon de veau dans une application de suivi, tu peux prendre une photo, scanner le code-barres si disponible, ou même l'entrer à la voix pour plus de facilité.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Rognon de veau (cru) | 86,1 | 16 g |
| Chop suey (porc ou poulet) | 78,2 | 5 g |
| Tripes de bœuf (crues) | 81,5 | 12,1 g |
| Potée auvergnate | 82,1 | 6 g |
| Sang de bœuf (cru) | 82,1 | 19,5 g |
| Bœuf bourguignon | 84,6 | 8,93 g |
| Rognon d'agneau (cru) | 94,1 | 14,7 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 40409), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du rognon de veau ?
Le rognon de veau est une source riche en protéines. Il contient également des vitamines et minéraux essentiels, mais il est important de le consommer avec modération en raison de sa teneur en sodium.
Comment cuisiner le rognon de veau ?
Le rognon de veau peut être sauté, grillé ou braisé. Assure-toi de bien le nettoyer et de retirer les membranes pour une meilleure texture et un goût plus agréable.
Peut-on manger le rognon de veau cru ?
Il est généralement recommandé de cuire le rognon de veau avant de le consommer. Manger des abats crus peut présenter des risques pour la santé, donc il vaut mieux s'assurer qu'ils sont bien cuits.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.