Cervelle de porc (braisée) — calories et valeurs nutritionnelles
Cervelle de porc (braisée) : environ 174 kcal pour 100 g, avec 12,4 g de protéines, 0 g de glucides et 13,8 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 174 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12,4 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 13,8 g |
| dont acides gras saturés | 3,14 g |
| Sodium | 131 mg |
La cervelle de porc braisée
La cervelle de porc braisée est un aliment riche en saveurs, souvent apprécié dans certaines cuisines. Pour 100 g, elle contient 174 kcal, avec une majorité de lipides (13,8 g), suivis des protéines (12,4 g). Les glucides et les fibres sont absents, ce qui en fait un choix particulier pour ceux qui cherchent à éviter ces nutriments.
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson, de la matière grasse ajoutée et de la taille de la portion. Par exemple, si tu prépares la cervelle avec beaucoup de beurre, cela augmentera la teneur en lipides. De même, la façon dont elle est servie peut influencer la quantité que tu consommes.
Pour enregistrer la cervelle de porc dans une application de suivi, tu peux utiliser une photo, scanner le code-barres si disponible, ou même l'entrer à la voix en mentionnant les valeurs nutritionnelles.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Cervelle de porc (braisée) | 174 | 12,4 g |
| Cuisse de poulet (crue, label rouge) | 173 | 19,1 g |
| Faux-filet de cheval (rôti) | 173 | 28,3 g |
| Gigot d'agneau (grillé) | 174 | 27,6 g |
| Hampe de bœuf (grillée) | 174 | 21,6 g |
| Palette de porc découennée dégraissée (crue) | 174 | 19,9 g |
| Longe de porc (crue) | 175 | 20,8 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 40004), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux nutriments de la cervelle de porc ?
La cervelle de porc est principalement composée de lipides et de protéines. Pour 100 g, elle contient 13,8 g de lipides et 12,4 g de protéines, tandis que les glucides sont absents.
Comment préparer la cervelle de porc ?
La cervelle de porc peut être braisée, frite ou cuisinée dans des plats variés. Il est important de bien la nettoyer avant la cuisson et de l'assaisonner selon tes goûts.
La cervelle de porc est-elle adaptée à tous les régimes ?
La cervelle de porc peut ne pas convenir à tous les régimes alimentaires en raison de sa teneur élevée en lipides. Si tu as des préoccupations alimentaires spécifiques, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.