Sauce béchamel (maison) — calories et valeurs nutritionnelles
Sauce béchamel (maison) : environ 147 kcal pour 100 g, avec 3,84 g de protéines, 8,97 g de glucides et 10,6 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 147 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3,84 g |
| Glucides | 8,97 g |
| dont sucres | 4,38 g |
| Fibres | 0,2 g |
| Lipides | 10,6 g |
| dont acides gras saturés | 2,85 g |
| Sodium | 354 mg |
La sauce béchamel maison
La sauce béchamel est une préparation classique de la cuisine, souvent utilisée comme base pour de nombreux plats, tels que les gratins ou les lasagnes. Avec 147 kcal pour 100 g, elle se compose principalement de lipides, avec 10,6 g par portion, ce qui en fait un aliment relativement riche en matières grasses. Les protéines et les glucides sont également présents, mais en plus petites quantités, avec respectivement 3,8 g et 9 g.
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la recette utilisée, notamment la quantité de beurre ou de lait ajoutée, ainsi que la taille de la portion servie. Par exemple, une béchamel plus crémeuse contiendra plus de lipides, tandis qu'une version allégée en contiendra moins. Pour suivre ta consommation, tu peux facilement enregistrer la sauce béchamel dans une application de suivi en scannant le code-barres, en prenant une photo de l'étiquette ou en l'entrant à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Sauce béchamel (maison) | 147 | 3,84 g |
| Moutarde à l'ancienne | 142 | 6,6 g |
| Tzatziki au fromage frais | 142,8 | 6,87 g |
| Levure chimique | 146,2 | 1,96 g |
| Crêpe fourrée béchamel champignon | 150 | 4,83 g |
| Moutarde | 152 | 6,92 g |
| Sauce à l'oseille | 153,4 | 1,3 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Sauces, épices et condiments.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 11143), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels ingrédients sont utilisés pour faire une sauce béchamel ?
Une sauce béchamel est généralement faite avec du beurre, de la farine et du lait. Ces ingrédients sont cuits ensemble pour créer une sauce lisse et crémeuse.
Comment peut-on alléger une sauce béchamel ?
Pour alléger une sauce béchamel, tu peux utiliser du lait écrémé ou des alternatives végétales. Réduire la quantité de beurre ou remplacer une partie de la farine par de la maïzena peut également aider.
Peut-on conserver la sauce béchamel ?
Oui, la sauce béchamel peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. Assure-toi de la couvrir pour éviter qu'elle ne forme une croûte.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.