Safran — calories et valeurs nutritionnelles
Safran : environ 352 kcal pour 100 g, avec 11,4 g de protéines, 61,5 g de glucides et 5,85 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 352 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11,4 g |
| Glucides | 61,5 g |
| dont sucres | 42,4 g |
| Fibres | 3,9 g |
| Lipides | 5,85 g |
| dont acides gras saturés | 1,59 g |
| Sodium | 148 mg |
Le safran est une épice précieuse, souvent utilisée pour rehausser le goût et la couleur de divers plats. Avec une valeur énergétique de 352 kcal pour 100 g, il est principalement composé de glucides, représentant 61,5 g, dont 42,4 g de sucres. Les protéines, quant à elles, sont présentes à hauteur de 11,4 g, tandis que les lipides s'élèvent à 5,9 g, dont 1,6 g d'acides gras saturés.
Dans la cuisine, la manière dont tu utilises le safran peut influencer ces valeurs. Par exemple, la cuisson, la matière grasse ajoutée, et la taille de la portion peuvent faire varier les apports nutritionnels. Il est donc important de prendre en compte ces éléments lorsque tu prépares tes plats.
Pour enregistrer le safran dans une application de suivi, tu peux simplement prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou même l'indiquer à voix haute si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Safran | 352 | 11,4 g |
| Épice | 346 | 12,3 g |
| Gélatine (sèche) | 348 | 86,9 g |
| Quatre épices | 348 | 6,09 g |
| Farine de blé tendre avec levure | 350 | 9,12 g |
| Feuille de laurier | 353 | 7,61 g |
| Levure de boulanger déshydratée | 353,5 | 44,5 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Sauces, épices et condiments.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 11039), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du safran ?
Le safran est souvent apprécié pour sa saveur unique et sa couleur vibrante. Cependant, il est important de consulter un professionnel de santé pour discuter de ses éventuels bienfaits sur la santé.
Comment utiliser le safran en cuisine ?
Le safran peut être utilisé dans de nombreux plats, comme les risottos, les soupes ou les sauces. Pour en extraire toute sa saveur, il est conseillé de le faire infuser dans un liquide chaud avant de l'ajouter à tes recettes.
Le safran est-il calorique ?
Avec 352 kcal pour 100 g, le safran est relativement calorique, mais il est généralement utilisé en petites quantités. Donc, en pratique, l'apport calorique est souvent négligeable dans un plat.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.