Topinambour (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Topinambour (cru) : environ 60,7 kcal pour 100 g, avec 1,94 g de protéines, 11,5 g de glucides et 0,31 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 60,7 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,94 g |
| Glucides | 11,5 g |
| dont sucres | 9,6 g |
| Fibres | 2,1 g |
| Lipides | 0,31 g |
| dont acides gras saturés | 0,11 g |
| Sodium | 3,5 mg |
Le topinambour, souvent méconnu, est un tubercule au goût légèrement sucré et à la texture croquante. Il est principalement composé de glucides, avec 11,5 g pour 100 g, dont 9,6 g de sucres naturels. Les protéines et les lipides sont présents en plus petites quantités, avec respectivement 1,9 g et 0,3 g. Ce qui fait varier ces chiffres dans la vraie vie, c'est la manière dont tu le prépares : la cuisson, la matière grasse ajoutée et la taille de la portion peuvent influencer sa valeur calorique et nutritionnelle.
Le topinambour peut être dégusté cru en salade, cuit à la vapeur ou rôti au four. Pour l'intégrer facilement dans une application de suivi alimentaire, tu peux scanner son code-barres ou prendre une photo de l'emballage, si disponible. Sinon, enregistre simplement les valeurs nutritionnelles que tu as sous la main.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Topinambour (cru) | 60,7 | 1,94 g |
| Crosne (cuit) | 50,8 | 2,13 g |
| Panais (cru) | 58,3 | 1,54 g |
| Pomme de terre (égouttée) | 59,9 | 1,47 g |
| Patate douce (cuite) | 62,8 | 1,69 g |
| Panais (cuit) | 67,8 | 1,32 g |
| Pomme de terre primeur (cuite à l'eau) | 71,6 | 1,84 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Pommes de terre et tubercules.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 20196), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du topinambour cru ?
Le topinambour cru est riche en fibres, ce qui peut favoriser une bonne digestion. Il contient également des glucides naturels, qui fournissent de l'énergie. Cependant, il est important de consulter un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés.
Comment cuisiner le topinambour ?
Le topinambour peut être préparé de différentes manières, que ce soit cru en salade ou cuit à la vapeur. Tu peux aussi le rôtir au four avec un peu d'huile d'olive pour rehausser sa saveur. N'hésite pas à expérimenter avec des épices pour varier les plaisirs.
Le topinambour est-il bon pour les diabétiques ?
Le topinambour a un indice glycémique relativement bas, ce qui peut être intéressant pour les personnes diabétiques. Cependant, il est toujours conseillé de discuter avec un médecin ou un diététicien avant d'intégrer un nouvel aliment dans son régime alimentaire. Chaque personne a des besoins nutritionnels différents.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.