Ris de veau (braisé) — calories et valeurs nutritionnelles
Ris de veau (braisé) : environ 136 kcal pour 100 g, avec 21 g de protéines, 0 g de glucides et 5,8 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 136 kcal |
|---|---|
| Protéines | 21 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 5,8 g |
| dont acides gras saturés | 1,65 g |
| Sodium | 59 mg |
Le ris de veau braisé
Le ris de veau est un abats apprécié pour sa texture délicate et son goût subtil. En étant braisé, il devient tendre et savoureux, parfait pour accompagner des plats raffinés. Sur le plan nutritionnel, cet aliment est riche en protéines, avec 21 g pour 100 g, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines. Les glucides sont absents, tandis que les lipides représentent 5,8 g, dont 1,7 g d'acides gras saturés.
Cependant, il est important de noter que les valeurs peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson, de la matière grasse ajoutée ou de la taille de la portion. Par exemple, si tu le cuisines avec beaucoup de beurre ou d'huile, cela augmentera la teneur en lipides. Pour enregistrer le ris de veau dans une application de suivi, tu peux prendre une photo, scanner le code-barres si disponible, ou simplement le noter à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Ris de veau (braisé) | 136 | 21 g |
| Cœur de dinde (cru) | 135 | 16,7 g |
| Caille (crue) | 136 | 21,5 g |
| Joue de bœuf (crue) | 136 | 22,3 g |
| Porc au caramel | 136 | 10 g |
| Haché de volaille | 137 | 17,7 g |
| Pied de porc demi-sel | 137 | 11,6 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 40305), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le ris de veau ?
Le ris de veau est un abats provenant de la glande thymus du veau. Il est souvent considéré comme un mets délicat dans la cuisine.
Comment cuisiner le ris de veau ?
Le ris de veau peut être braisé, sauté ou poêlé. La cuisson à feu doux permet de préserver sa tendreté et d'intensifier ses saveurs.
Le ris de veau est-il bon pour la santé ?
Le ris de veau est riche en protéines, mais il contient également des lipides. Comme pour tous les aliments, il est préférable de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.