Gésier de poulet (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Gésier de poulet (cru) : environ 105 kcal pour 100 g, avec 17,3 g de protéines, 0,6 g de glucides et 3,75 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 105 kcal |
|---|---|
| Protéines | 17,3 g |
| Glucides | 0,6 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 3,75 g |
| dont acides gras saturés | 1,12 g |
| Sodium | 73,3 mg |
Le gésier de poulet est un abat qui fait partie des volailles. Il est souvent utilisé dans des plats mijotés ou en salades, et il apporte une belle saveur à vos préparations. En termes de valeurs nutritionnelles, il est principalement composé de protéines, avec 17,3 g pour 100 g, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. Les lipides sont également présents, avec 3,8 g, dont 1,1 g d'acides gras saturés, tandis que les glucides sont très faibles, à seulement 0,6 g.
Il est important de noter que la valeur calorique et nutritionnelle du gésier peut varier en fonction de la méthode de cuisson et des matières grasses ajoutées. Par exemple, le fait de le faire frémir dans de l'huile ou de le griller peut augmenter la teneur en lipides. De plus, la taille de la portion que tu consommes influencera également les valeurs que tu obtiens.
Pour enregistrer le gésier de poulet dans une application de suivi, tu peux prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou même le saisir à la voix si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Gésier de poulet (cru) | 105 | 17,3 g |
| Cœur de bœuf (cru) | 103 | 18,5 g |
| Cuisse de canard avec peau (crue) | 103 | 18,7 g |
| Viande en sauce | 104 | 11,3 g |
| Cœur de veau (cru) | 106 | 16,1 g |
| Tende de tranche de cheval (crue) | 106 | 22,7 g |
| Poitrine de pintade (crue) | 107 | 25,1 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 40700), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le gésier de poulet ?
Le gésier de poulet est un organe musculaire qui fait partie des abats. Il est souvent utilisé dans la cuisine pour sa texture et son goût riche.
Comment cuisiner le gésier de poulet ?
Le gésier de poulet peut être cuit de différentes manières, comme en sauté, en mijoté ou même grillé. Il est souvent conseillé de le cuire lentement pour attendrir la chair.
Le gésier de poulet est-il sain ?
Le gésier de poulet est riche en protéines, ce qui peut être bénéfique dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Cependant, il est important de le consommer avec modération en raison de sa teneur en lipides.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.