Jaune d'œuf (cuit) — calories et valeurs nutritionnelles
Jaune d'œuf (cuit) : environ 340 kcal pour 100 g, avec 16 g de protéines, 1,31 g de glucides et 30,1 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 340 kcal |
|---|---|
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 1,31 g |
| dont sucres | 0,55 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 30,1 g |
| dont acides gras saturés | 8,49 g |
| Sodium | 14 mg |
Le jaune d'œuf cuit
Le jaune d'œuf, partie riche de l'œuf, est souvent utilisé dans de nombreuses recettes, que ce soit pour des sauces, des pâtisseries ou simplement à la coque. En termes de valeurs nutritionnelles, il est particulièrement riche en lipides, avec 30,1 g pour 100 g, dont 8,5 g d'acides gras saturés. Les protéines sont également présentes, avec 16 g, tandis que les glucides sont très faibles, à seulement 1,3 g.
La cuisson peut influencer les valeurs, notamment si tu ajoutes de la matière grasse ou si tu choisis une taille de portion différente. Par exemple, un jaune d'œuf cuit dur aura des valeurs similaires, mais la façon dont tu le prépares peut légèrement affecter le résultat final. Pour un suivi facile dans une application, tu peux scanner le code-barres de l'emballage ou simplement photographier ton plat pour te rappeler des ingrédients utilisés.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Jaune d'œuf (cuit) | 340 | 16 g |
| Omelette aux lardons | 267 | 12,5 g |
| Pâtes fraîches aux œufs (crues) | 283 | 10,1 g |
| Jaune d'œuf (cru) | 307 | 15,5 g |
| Blanc d'œuf en poudre | 356 | 81,2 g |
| Pâtes asiatiques aux œufs (crues) | 371 | 11,9 g |
| Pâtes aux œufs (crues) | 381 | 14 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Œufs.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 22009), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quelles sont les principales valeurs nutritionnelles du jaune d'œuf cuit ?
Le jaune d'œuf cuit est riche en lipides et en protéines. Pour 100 g, il contient 340 kcal, 16 g de protéines et 30,1 g de lipides.
Comment le jaune d'œuf cuit peut-il être utilisé en cuisine ?
Le jaune d'œuf cuit est polyvalent et peut être utilisé dans des sauces, des pâtisseries ou même servi à la coque. Sa texture crémeuse et son goût riche en font un ingrédient apprécié dans de nombreuses recettes.
Le jaune d'œuf cuit est-il bon pour la santé ?
Le jaune d'œuf cuit apporte des nutriments essentiels, mais il est également riche en lipides. Si tu as des préoccupations spécifiques concernant ton alimentation, il est toujours bon de consulter un professionnel de santé.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.