Collier de veau (braisé) — calories et valeurs nutritionnelles
Collier de veau (braisé) : environ 233 kcal pour 100 g, avec 34,9 g de protéines, 0 g de glucides et 10,4 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 233 kcal |
|---|---|
| Protéines | 34,9 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 10,4 g |
| dont acides gras saturés | 3,5 g |
| Sodium | 0 mg |
Qu'est-ce que le collier de veau braisé ?
Le collier de veau, souvent braisé ou bouilli, est une viande savoureuse qui provient de la partie supérieure du cou de l'animal. Avec 34,9 g de protéines pour 100 g, il est riche en protéines, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. En revanche, il contient peu de glucides et de fibres, ce qui est typique des viandes.
Les lipides représentent 10,4 g, dont 3,5 g d'acides gras saturés. La teneur en matières grasses peut varier selon la méthode de cuisson et la quantité de matière grasse ajoutée. Par exemple, un collier de veau braisé dans une sauce riche aura plus de lipides qu'un morceau cuit à la vapeur.
Pour suivre ta consommation, tu peux enregistrer le collier de veau dans une application dédiée en prenant une photo, en scannant le code-barres, ou même en le dictant à voix haute.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Collier de veau (braisé) | 233 | 34,9 g |
| Viande d'oie (rôtie) | 230 | 29 g |
| Entrecôte de bœuf (crue) | 231 | 19,4 g |
| Langue de bœuf (cuite) | 235 | 23,7 g |
| Joue de bœuf (braisée) | 236 | 39,2 g |
| Selle d'agneau (crue) | 236 | 17,5 g |
| Langue de veau (cuite) | 237 | 21 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 6591), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les avantages nutritionnels du collier de veau ?
Le collier de veau est riche en protéines, avec 34,9 g pour 100 g. Cela en fait une bonne source de protéines pour les repas, surtout si tu cherches à augmenter ton apport.
Comment cuisiner le collier de veau ?
Le collier de veau se prête bien à des cuissons longues, comme le braisage ou le bouilli. Cela permet de rendre la viande tendre et savoureuse, tout en conservant ses nutriments.
Comment intégrer le collier de veau dans un régime équilibré ?
Pour un repas équilibré, tu peux accompagner le collier de veau de légumes de saison et de féculents. Cela permet d'ajouter des fibres et des glucides à ton assiette.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.