Pâte brisée pur beurre (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Pâte brisée pur beurre (crue) : environ 384 kcal pour 100 g, avec 5,77 g de protéines, 44,9 g de glucides et 19,5 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 384 kcal |
|---|---|
| Protéines | 5,77 g |
| Glucides | 44,9 g |
| dont sucres | 3,23 g |
| Fibres | 1,88 g |
| Lipides | 19,5 g |
| dont acides gras saturés | 13,1 g |
| Sodium | 596 mg |
La pâte brisée pur beurre est un incontournable de la cuisine, souvent utilisée pour réaliser des tartes et des quiches. Avec une valeur énergétique de 384 kcal pour 100 g, elle est riche en glucides (44,9 g) et en lipides (19,5 g), dont une partie est constituée d'acides gras saturés (13,1 g). Les protéines sont présentes en plus petite quantité (5,8 g), tandis que les sucres et les fibres sont également notables.
Dans la pratique, les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la cuisson, de la matière grasse ajoutée ou de la taille de la portion. Par exemple, une pâte cuite peut avoir une texture et une composition légèrement différentes de la pâte crue. Il est donc important de tenir compte de ces éléments lorsque tu prépares tes plats.
Pour enregistrer la pâte brisée dans une application de suivi, tu peux scanner le code-barres de l'emballage, prendre une photo de la portion ou même l'indiquer à voix haute si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Pâte brisée pur beurre (crue) | 384 | 5,77 g |
| Pâte brisée (crue) | 377 | 5,35 g |
| Pâte feuilletée (crue) | 377 | 5,41 g |
| Rosette | 380 | 24,2 g |
| Pâte sablée pur beurre (crue) | 383 | 5,95 g |
| Pâte brisée pur beurre (surgelée) | 387 | 5,65 g |
| Rillettes traditionnelles de porc | 390 | 14,3 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Charcuterie.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 23414), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la pâte brisée pur beurre ?
La pâte brisée pur beurre est une pâte à tarte riche en beurre, utilisée pour réaliser diverses préparations. Elle se caractérise par sa texture friable et son goût savoureux, parfaits pour les tartes salées et sucrées.
Comment se conserve la pâte brisée ?
La pâte brisée se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours si elle est crue. Si tu souhaites la garder plus longtemps, tu peux également la congeler, ce qui te permettra de l'utiliser ultérieurement sans perdre ses qualités.
Peut-on remplacer la pâte brisée par d'autres types de pâtes ?
Oui, tu peux remplacer la pâte brisée par d'autres types de pâtes, comme la pâte feuilletée ou la pâte sablée, selon la recette. Chaque type de pâte a ses propres caractéristiques, donc le choix dépendra du résultat souhaité.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.