Pâte brisée (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Pâte brisée (crue) : environ 377 kcal pour 100 g, avec 5,35 g de protéines, 43,6 g de glucides et 19,5 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 377 kcal |
|---|---|
| Protéines | 5,35 g |
| Glucides | 43,6 g |
| dont sucres | 3,77 g |
| Fibres | 1,8 g |
| Lipides | 19,5 g |
| dont acides gras saturés | 8,96 g |
| Sodium | 425 mg |
Qu'est-ce que la pâte brisée crue ?
La pâte brisée crue est une base de pâtisserie souvent utilisée pour des tartes et quiches. Elle se compose principalement de farine, de beurre et d'eau, ce qui lui confère une texture friable et savoureuse. En termes de valeurs nutritionnelles, les lipides dominent avec 19,5 g pour 100 g, suivis par les glucides à 43,6 g et les protéines à 5,4 g. Cela indique que la pâte brisée est plutôt riche en matières grasses, surtout en acides gras saturés, avec 9 g par portion de 100 g.
Les valeurs peuvent varier en fonction de la cuisson, de la matière grasse ajoutée, ou de la taille de la portion. Par exemple, une pâte cuite peut avoir une texture différente et une densité calorique modifiée. Pour suivre ta consommation, tu peux facilement enregistrer la pâte brisée dans une application de suivi en scannant le code-barres de l'emballage ou en prenant une photo de la portion que tu as utilisée.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Pâte brisée (crue) | 377 | 5,35 g |
| Saucisse de foie | 374 | 11,7 g |
| Pâte feuilletée (crue) | 377 | 5,41 g |
| Rillettes de canard | 377 | 15,3 g |
| Rosette | 380 | 24,2 g |
| Pâte sablée pur beurre (crue) | 383 | 5,95 g |
| Pâte brisée pur beurre (crue) | 384 | 5,77 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Charcuterie.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 23410), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux ingrédients de la pâte brisée ?
Les principaux ingrédients de la pâte brisée sont la farine, le beurre et l'eau. Ces éléments lui donnent sa texture et son goût caractéristiques, idéale pour les tartes et quiches.
Comment peut-on utiliser la pâte brisée ?
La pâte brisée est utilisée comme base pour de nombreuses préparations, comme les tartes sucrées ou salées. Elle peut également servir pour des quiches, où elle apporte une texture croustillante.
La pâte brisée est-elle calorique ?
Oui, la pâte brisée crue contient 377 kcal pour 100 g. Cela est principalement dû à sa teneur en lipides, qui est relativement élevée.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.