Sauce hollandaise — calories et valeurs nutritionnelles
Sauce hollandaise : environ 202,3 kcal pour 100 g, avec 1,19 g de protéines, 4,58 g de glucides et 19,8 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 202,3 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,19 g |
| Glucides | 4,58 g |
| dont sucres | 0,7 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Lipides | 19,8 g |
| dont acides gras saturés | 7,23 g |
| Sodium | 476 mg |
Qu'est-ce que la sauce hollandaise ?
La sauce hollandaise est une sauce émulsionnée à base de jaunes d'œufs, de beurre et de jus de citron. Elle est souvent utilisée pour accompagner des plats comme les asperges ou les œufs bénédictine. En regardant ses valeurs nutritionnelles, on constate que les lipides dominent avec 19,8 g pour 100 g, dont 7,2 g d'acides gras saturés. Les protéines et les glucides sont présents en plus petites quantités, avec respectivement 1,2 g et 4,6 g.
Dans la réalité, les valeurs peuvent varier en fonction de la recette, de la cuisson ou des matières grasses ajoutées. Par exemple, une sauce hollandaise faite maison peut contenir plus ou moins de beurre, influençant ainsi son apport calorique. La taille de la portion que tu utilises peut également changer le nombre de calories que tu consommes.
Pour enregistrer la sauce hollandaise dans une application de suivi, tu peux scanner le code-barres de l'emballage, prendre une photo ou même l'indiquer à voix haute si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Sauce hollandaise | 202,3 | 1,19 g |
| Guacamole | 191,9 | 2,18 g |
| Sauce au beurre | 192,7 | 2,2 g |
| Bouillon de viande et légumes (déshydraté, dégraissé) | 197 | 10,8 g |
| Sauce au beurre blanc | 210,7 | 1,13 g |
| Meloukhia artisanale | 211,1 | 1,13 g |
| Bouillon de viande et légumes (déshydraté, non dégraissé) | 212 | 11,6 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Sauces, épices et condiments.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 11105), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux ingrédients de la sauce hollandaise ?
Les principaux ingrédients de la sauce hollandaise sont les jaunes d'œufs, le beurre et le jus de citron. Ces éléments se combinent pour créer une sauce riche et crémeuse, souvent servie avec des légumes ou des plats de poisson.
Comment conserver la sauce hollandaise ?
La sauce hollandaise doit être conservée au réfrigérateur si elle n'est pas utilisée immédiatement. Elle se conserve généralement quelques jours, mais attention, il est préférable de la consommer rapidement pour éviter tout risque de détérioration.
La sauce hollandaise est-elle adaptée aux personnes allergiques ?
La sauce hollandaise contient des œufs et du beurre, ce qui peut poser problème pour les personnes allergiques à ces ingrédients. Si tu as des allergies alimentaires, il est important de vérifier les étiquettes et de consulter un professionnel de santé si tu as des doutes.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.