Sauce béarnaise — calories et valeurs nutritionnelles
Sauce béarnaise : environ 451,9 kcal pour 100 g, avec 0,88 g de protéines, 4,52 g de glucides et 47,7 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 451,9 kcal |
|---|---|
| Protéines | 0,88 g |
| Glucides | 4,52 g |
| dont sucres | 2,3 g |
| Fibres | 0,48 g |
| Lipides | 47,7 g |
| dont acides gras saturés | 3,55 g |
| Sodium | 778 mg |
La sauce béarnaise est une sauce classique de la cuisine française, souvent utilisée pour accompagner viandes et poissons. Préparée à base de jaunes d'œufs, de beurre clarifié, d'échalotes, d'estragon et de vinaigre, elle est riche en saveurs et en calories. Les valeurs nutritionnelles indiquent que cette sauce est particulièrement riche en lipides, avec 47,7 g pour 100 g, tandis que les protéines et les glucides sont présents en plus petites quantités.
Dans la réalité, la teneur en calories et en nutriments peut varier selon la méthode de préparation, la qualité des ingrédients et la taille de la portion. Par exemple, si tu ajoutes de la crème ou d'autres matières grasses, cela augmentera encore la valeur calorique. Pour enregistrer la sauce béarnaise dans une application de suivi, tu peux scanner le code-barres sur l'emballage, prendre une photo de la portion ou simplement l'entrer manuellement.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Sauce béarnaise | 451,9 | 0,88 g |
| Sauce américaine | 420,2 | 1,42 g |
| Graine de cumin | 427 | 17,8 g |
| Sauce bourguignonne | 432,5 | 1,25 g |
| Sauce au poivre (froide) | 469,7 | 0,69 g |
| Vinaigrette (50 à 75% d'huile) | 492,7 | 0,54 g |
| Vinaigrette à l'huile d'olive | 496,1 | 0,53 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Sauces, épices et condiments.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 11102), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la sauce béarnaise ?
La sauce béarnaise est une sauce émulsionnée à base de beurre, de jaunes d'œufs, d'échalotes et d'estragon. Elle est souvent servie avec des viandes grillées ou des poissons.
Quels sont les principaux nutriments de la sauce béarnaise ?
La sauce béarnaise est principalement composée de lipides, avec 47,7 g pour 100 g. Elle contient également de petites quantités de protéines (0,9 g) et de glucides (4,5 g).
Comment puis-je utiliser la sauce béarnaise dans mes repas ?
La sauce béarnaise se marie très bien avec des steaks, des poissons ou des légumes grillés. Tu peux l'utiliser comme accompagnement ou en tant que sauce pour napper tes plats.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.