Brocoli (cuit à l'eau, croquant) — calories et valeurs nutritionnelles
Brocoli (cuit à l'eau, croquant) : environ 23,5 kcal pour 100 g, avec 2,5 g de protéines, 1,23 g de glucides et 0,4 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 23,5 kcal |
|---|---|
| Protéines | 2,5 g |
| Glucides | 1,23 g |
| dont sucres | 0,8 g |
| Fibres | 2,6 g |
| Lipides | 0,4 g |
| dont acides gras saturés | 0,1 g |
| Sodium | 17 mg |
Le brocoli cuit à l'eau
Le brocoli, ce légume vert croquant, est souvent apprécié pour sa texture et son goût subtil. Cuit à l'eau, il conserve une grande partie de ses nutriments. Pour 100 g, il apporte 23,5 kcal, avec une majorité de protéines (2,5 g) et une faible teneur en lipides (0,4 g). Les glucides sont également présents, mais en quantité modeste (1,2 g), dont seulement 0,8 g de sucres. Sa richesse en fibres (2,6 g) en fait un allié pour la digestion.
Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson, la taille des morceaux et les matières grasses ajoutées. Par exemple, si tu fais revenir le brocoli dans de l'huile, cela augmentera son apport calorique. Pour enregistrer le brocoli dans une application de suivi, tu peux prendre une photo du plat, scanner le code-barres si disponible, ou simplement le noter à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Brocoli (cuit à l'eau, croquant) | 23,5 | 2,5 g |
| Boisson diététique pour le sport | 22,3 | 0 g |
| Brocoli (cuit à l'eau, fondant) | 23,1 | 2,19 g |
| Boisson à base de plantes pour bébé | 23,2 | 0 g |
| Jus de tomate pur salé | 23,2 | 0,88 g |
| Nectar allégé en sucres | 23,2 | 0,18 g |
| Chou blanc (cuit à l'eau) | 23,5 | 1 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Boissons.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 20302), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du brocoli cuit ?
Le brocoli cuit est riche en fibres, ce qui aide à la digestion. Il contient également des vitamines et minéraux essentiels, bien que les valeurs varient selon la cuisson.
Comment cuisiner le brocoli pour qu'il reste croquant ?
Pour garder le brocoli croquant, fais-le cuire à l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis plonge-le dans de l'eau glacée. Cela stoppe la cuisson et préserve sa texture.
Le brocoli cuit est-il meilleur que le cru ?
Le brocoli cru contient plus de vitamine C, mais la cuisson peut faciliter l'absorption d'autres nutriments. Chaque mode de préparation a ses avantages.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.